Когда тесто ставят в печь, клейковина от жара подсыхает, становится рыхлой. Мешок, который столько времени держал в плену углекислый газ, разрывается и дает свободу.
Вот почему хлеб такой пузыристый и рыхлый. Неважно какая дырочка в мякоти хлеба — это след, оставшийся от пузырька углекислого газа.
Когда тесто ставят в печь, клейковина от жара подсыхает, становится рыхлой. Мешок, который столько времени держал в плену углекислый газ, разрывается и дает свободу.
Вот почему хлеб такой пузыристый и рыхлый. Неважно какая дырочка в мякоти хлеба — это след, оставшийся от пузырька углекислого газа.
Похожие статьи:
