Всего дважды в день мягкотелая Кантора поднимается на поверхность, чтобы вдохнуть глоток свежего воздуха, все остальное время она проводит в воде пресных водоемов, в ручьях и реках со спокойным течением.
На языке кхмеров большую мягкотелую Кантору называют жабоголовой черепахой. Ее можно легко узнать по широкой голове и глазам, посаженным почти у самого кончика морды. Среди защитных средств мягкотелой канторы — длинные когти и умение молниеносно вытягивать шею, чтобы укусить противника мощными челюстями, способными раздробить кость. По словам очевидцев, эти черепахи атакуют быстрее любого другого животного, в том числе и кобры.
Большая мягкотелая черепаха способна вырасти до двух метров в длину и набрать почти 50 килограммов веса. Их основное место обитания – болота и медленные реки Камбоджи, где мягкотелые канторы были заново открыты в 2007 году. Возможно, небольшое число этих черепах живет в Лаосе, а из своих прежних ареалов во Вьетнаме и Таиланде они полностью исчезли.
Охотятся на мягкотелых канторов с помощью бамбуковых ловушек, охотничьих собак и поджогов кустов по берегам рек. Не проданных черепах поедают сами охотники.
